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烘焙工考试
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影响搅拌的因素。
正确答案:
（1）搅拌速度
（2）搅拌机种类
（3）面团体积
（4）面粉种类
（5）面团水分
（6）面团温度
（7）面团中的油脂、奶粉含量
（8）加盐方法
（9）氧化剂与还原剂的影响
答案解析:
有
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