多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
糖醋排骨适宜用（）方式勾芡。
A、包芡
B、流芡
C、糊芡
D、奶汤芡
正确答案:
C
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
在制作白色基础汤时应往汤锅内加入（）
·
不属于烹饪从业人员的职业道德范畴的是（）
·
制作葡萄干蛋糕时，葡萄干在使用前必须泡水
·
刀法是指对烹调原料切成不同形状的具体（）
·
职工具有良好的职业道德，有利于树立良好的
·
大方丁是将原料切成3厘米见方的丁。
·
炸油条生坯入油锅的温度以（）为宜。
·
芥末粉是用哪些植物的种子干燥后研磨成的粉
·
白茎千筋京水菜，别名水晶菜，为（）科、芸
·
碱发时熟碱液的配制比例是：纯碱0.5kg
热门试题
·
用于串烧菜肴的肉类原料，一般将其切成（）
·
烙制法的成品特点是：皮面香脆，内里（）有
·
面点销售价格=面点成本×（1+成本毛利率
·
下列中不能在烹饪储藏室存放的是（）
·
自来红，提浆月饼是京式面点佳品。
·
糕大体分为（）和（）。
·
制作炸制菜肴时，油脂最高温度不应超过（）
·
经过基本酸酵制作的硬质面包面团，进行烘烤
·
调制蛋黄糊，蛋黄与淀粉的比例以2：1为宜
·
（）又称翻沙糖。
