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厨师考试

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煮芡法是取()的水磨粉,加入冷水和成粉团成饼状,投入沸水锅中煮熟成芡,然后再与其余的米粉揉搓光洁,成为不粘手的粉团。

  • A、1/5
  • B、1/3
  • C、1/2
  • D、1/4
正确答案:B
答案解析:
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