在果蔬加工中，为什么要用铝制品或玻璃器皿而不用或者有环氧树脂涂覆

在果蔬加工中，为什么要用铝制品或玻璃器皿而不用或者有环氧树脂涂覆涂层的金属制品而不直接使用没有涂层的铁制品？

正确答案: 食品中的有机成分（如单宁、色素、有机酸）会与铁产生反应，不利于食品的长时间储存；有机酸会促进铁的腐蚀，同时食品也受金属制品影响而发生风味变化，不利于食品的销售。

答案解析:有

微信扫一扫手机做题