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厨师考试
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挑选西瓜时，用手敲西瓜，主要是利用（）方法进行成熟度检验。
A、嗅觉检验
B、视觉检验
C、听觉检验
D、触觉检验
正确答案:
C
答案解析:
有
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淀粉糊化后，在室温或低于室温下可逐渐（）
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自上而下迅速剁下的刀法称为（）。
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火腿是用（）制成的。
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制作烤鱼青蛤汁，当鱼做熟后，烤鱼的汤汁一
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