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厨师考试

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加工质量管理主要包括()

  • A、冰冻原料的解冻质量
  • B、原料加工的出净率
  • C、干货原料的涨发
  • D、原料的初步加工
  • E、加工的规格标准
正确答案:A,B,E
答案解析:
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