多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
标准的烹调程序般要经过严格的审查才能被制作成标准，主要包括（）
A、产品份额
B、烹调程序
C、配料项目
D、配料用量
E、产品质量标准
正确答案:
A,B,C,D
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
下列中属于直接安全技术措施的是（）。
·
单位成本是指（）单位所具有的成本。如元/
·
下列属于高档动物性干制原料的是（）
·
由于一般混合食物在胃中的停留时间约为4~
·
烩羹时必须掌握好羹料余汤水的比例，一般以
·
中和除腥主要是针对（）而言。
·
泡煮的方法适宜（）原料制馅的熟加工。
·
高温加热的面点品种应选用脂溶性香精。
·
“菊花”雕刻作品属于（）类型。
·
扒炉的表面是（）
热门试题
·
面包面团经过中间醒置后，体积慢慢恢复膨大
·
干煸四季豆的主料，必须经过（）加热制备。
·
炸制法按油温可分为凉油炸、温油炸和热油炸
·
醒发箱内温度达到（）温度后，加热指示灯熄
·
小米——金米主要产于河北省秦皇岛。
·
挂蛋泡糊的菜肴油炸时，油温一般应控制在（
·
设计配菜要把握好新菜品的（），在设计过程
·
家畜胴体从形态学结构上可分为（）。
·
发酵泡菜在生产发酵过程中主要利用的微生物
·
炟芥菜胆要求芥菜胆（）
