多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
菜肴呈现的各种色泽，主要来源于原料中固有的天然色素，其次就是调料和（）。
A、人工色素形成的色泽
B、加热变色形成的色泽
C、糖色、酱油等
D、调色剂形成的色泽
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
面点中用的衡器主要有台秤，天平称，小钩秤
·
油发干料时，原料体积先是（），继续加热，
·
“蛋烧卖”的馅心常采用（）为原料。
·
下列汤汁中更为清澈、醇厚的是（）。
·
制作面糊炸鱼条，应配以（）。
·
配菜前要了解原料的（）、部位特征、化学成
·
成年牛尾一般重（）。
·
热水面团制作的点心色泽比温水面团点心暗，
·
无机盐的化学性质十分稳定，在烹调中不会受
·
食品色泽对食品风味的影响是直接作用于味觉
热门试题
·
鸡肉馅的口味特点是（）。
·
南豆腐因其含水量的原因，就其他质地特征，
·
面点品种的成本指（）所用的原材料耗费之和
·
餐饮企业要通过引进（）等方式来丰富自己的
·
巧克力泡夫质量要求外形美观，大小一致，表
·
清水漂洗法主要适用于（）的原料清洗。
·
烹调师在加工食品中不可以抽烟，但在厨房范
·
整个厨房生产制作的基础是在（）阶段。
·
味精在（）鲜味呈味程度最高。
·
在下列面点中属于先蒸后煎的品种是（）
