多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
下列哪种方法属于初步热加工的范畴（）
A、炸制
B、煎制
C、过水处理
D、烤制
正确答案:
C
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
羊的种类很多，但作为家畜的羊主要有（ ）
·
制作白色基础汤时应往汤锅内加入（）。
·
经刀工美化后，烹调原料呈现出哪些不同的形
·
羊肉的膻味成分主要是低分子量的挥发性脂肪
·
冻苏夫力与巴菲从（）到口感都是不同的。
·
餐饮生产管理工作的一个特性是技术要求高，
·
开花馒头选用的面团是（）
·
小笼灌汤包采用的酵面是（）
·
面点工具不得使用于面点制作之外的任何用途
·
根据金丝燕筑窝的不同时期，燕窝分为（）。
热门试题
·
（）是老年鸡的特点。
·
金葱扒鸭属于蒸扒，出锅时需要小翻锅。
·
卷的技术要点是（），卷筒粗细均匀。
·
爆是将脆嫩的植物性原料，投入热油锅或沸水
·
蛋的新陈可以由（）的大小来鉴别。
·
莼菜以哪里产的量最大（）。
·
陶瓷容器中可能移入食品的有害金属是（）。
·
造成炸制的点心成品含油多，容易碰碎，色泽
·
水果加热后，水果的风味会发生的变化包括（
·
咖喱粉以（）和东南亚生产的为最佳。
