多做题，通过考试没问题！
烘焙工考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
溶化巧克力水温不宜超过（），否则巧克力易产生油脂游离返砂现象。
A、90℃
B、50℃
C、60℃
D、80℃
正确答案:
D
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
小西饼配方中，细糖用量越多，则其组织口感
·
韧性面团调制后，为什么要采用静置这道工艺
·
面粉储藏的理想湿度为（）
·
为促进蛋白的起泡性并改善蛋糕的风味，可在
·
香焦储存最合适之温度为（）
·
面包外部评分包括（）表皮质地等几项。
·
右列有关烘焙产品之包装叙述何者不正确（）
·
糖蜜
·
油脂在焙烤食品中的功能。
·
发酵史的最早记载表明，奠定现代烘焙食品工
热门试题
·
大豆油是一种营养价值很高的食用油，含有（
·
鸡蛋1公斤40元，则鸡蛋10磅的价钱为（
·
面团整形时把面团内的气体大部分赶出，其主
·
月饼为何回油比较慢？
·
酵母属于（）的一种。
·
下列物质不能使制品蓬松的是（）。
·
试述蛋糕的膨松原理。
·
泡夫面糊制作时要注意什么？
·
醒发也称（）。
·
面粉中含水量一般在13～14%之间。
