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食品科学技术

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常用的发酵酸奶中使用的发酵剂主要是()和()的混和菌种,由于(),混合菌种较使用单一菌种可以大幅度提高发酵速度。常用的发酵剂从形态上有()和()。

正确答案:保加利亚乳杆菌;嗜热链球菌;协同作用;杆菌;球菌
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