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食品检验工考试

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利用麦芽所含的（），将麦芽和辅助原料中的不溶性高分子物质逐步分解为可溶性的抵分子物质，这个分解过程，称为糖化。

  • A、微生物
  • B、酸性物质
  • C、酶
  • D、碱性物质
正确答案:C
答案解析:有
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