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扇贝的主要产区为东海、南海沿岸的烟台、青岛、荣城和大连等地。（）
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最新试题
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为了提高米粉制品的质量，需将不同种类的米
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一般烤的传热介质是（）
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大米中含量最高的成分是（）。
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细约0.15×0.15厘米，长约4.5～
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制作煮鱼虾卷的配菜其中有（）
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猪里脊肉位于（），呈长条形。
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菠菜中含有较多的（），故食用时要先焯水处
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因为草酸含量较高，食用前要用水及清水漂洗
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纽约式西冷牛扒一般重约（）以上。
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蛋白质是最主要的供能营养素。
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面粉、油脂拌和法调制生产出来的油脂蛋糕（
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蛋清在茸泥菜品中的作用之一是使成品（）。
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简述成形在面点制作工艺中的作用？
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《中华人民共和国食品卫生法》将我国长期以
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属于我国火腿的主要品种是（）。
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原料加工处理技术相同，规格不同，出材率有
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化学膨松面坯使用的化学膨松剂不同，其（）
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粘质糕的糕粉蒸熟后需放入搅拌机加（）搅打
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简述家宴上菜的顺序。
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某产品售价75元，销售毛利率60%，此产
