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食品科学技术

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对果蔬原料进行热烫的主要作用是（）

  • A、破坏氧化酶系统的活性，防止原料变色
  • B、增加细胞膜透性，增进美观
  • C、增加弹性，便于装罐
  • D、减少原料的不良气味
  • E、杀死部分微生物
正确答案:A,B,C,D,E
答案解析:有
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