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食品科学技术

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罐头食品杀菌后必须迅速冷却的目的是（）

  • A、提高食品的营养价值
  • B、固定食品中的天然色素
  • C、避免内容物色泽劣变、组织软化、风味受损
  • D、防止嗜热性细菌的繁育
  • E、减缓罐头内壁腐蚀
正确答案:C,D,E
答案解析:有
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