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烘焙工考试
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为什么蛋糕内部组织粗糙，质地不均匀？
正确答案:
1）搅拌不当，有部分原料未溶解，发粉与面粉未拌匀。
2）配方中柔性材料太多，水分不足，面糊太干。
3）炉温太低，糖的颗粒太粗。
答案解析:
有
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