多做题，通过考试没问题！
烘焙工考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
为什么海绵蛋糕表皮太厚？
正确答案:
1）配方中的糖的使用量不当。
2）炉温太低，避免烘烤时间太长。
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
月饼表面光泽度不理想，有什么方法改进？
·
苏打饼干属于调味的甜饼干。
·
高筋面粉是由（）磨制而成的。
·
传统的主食面包配方比较简单，一般仅适用（
·
巧克力融化温度不要超过（）
·
炸薯条应使用液体的油炸专用油。
·
面团搅拌时加冰或加热水的目的是（）。
·
简述抑制油脂酸败的方法与措施
·
线切小西饼的面团比挤出小西饼之面团（）
·
有利于糖尿病患者食用的是（）
热门试题
·
购买香肠应选择（）
·
简述面筋形成机理及物理性质？
·
面包的组织松软好吃，主要是因为在制作过程
·
面包是一种经过（）的烘焙食品。
·
蛋糕在包装时为延长保存时间常使用（）
·
蛋黄内所含的油脂具有（）
·
研磨机换置新磨轮时，除检查有无裂痕外，应
·
制作焦糖时，熬糖不宜用（），因此类锅受热
·
哪一种蛋糕之烤温最低（）
·
分块应在尽量短的时间内完成，否则会因（）
