多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
调制黑芝麻蓉馅需将黑芝麻、生板油、白糖、熟粉、熟浆混合，搓擦均匀，至有（）时即成。
A、光泽
B、韧性
C、黏性
D、弹性
正确答案:
C
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
原料加工处理技术相同，规格不同，出材率有
·
下列适宜炸猪排的糊是（）。
·
触电的形式可分为单相触电、三相触电、跨步
·
达到规定的成品标准，在封闭状态下对原料进
·
温油炸适宜能够迅速膨胀或需要保持水分的品
·
鳟鱼是一种洄游鱼。
·
出材率是指（）的百分比。
·
淀粉在一定温度下吸水可显示（）。
·
食品添加剂不是食品。
·
不同的馅心可形成不同特色的面点品种。
热门试题
·
干黄花菜300克，经涨发得900克水发黄
·
因食用（）的差异，冷菜的调味料用量一般比
·
打蛋机又称搅拌机，是利用搅拌器的机械运动
·
熟制（）适合用酱的方法。
·
（）是按产品要求把面团做成一定形状的工艺
·
下面对山瑞的外形描述正确的是（）。
·
小窝头需用旺火蒸制（）min为宜。
·
毒蘑菇一般多生于粪肥或腐物上；当与银器共
·
除去黄鲜花菜中含有毒素物质二秋水仙碱的方
·
发菜是一种（）的干料。
