多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
（）适宜翻动量大的菜肴，但一般不连续翻动。
A、小翻
B、拉翻
C、大翻
D、后翻
正确答案:
C
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
对比色相配合是根据色相之间所产生的明显色
·
在熬糖的过程中，一方面要是糖达到出丝的目
·
虾饺制作通常使用（）。
·
价格是原料成本与（）的和。
·
抹刀是用不锈钢片制成的，无锋刃、圆头，是
·
米主要产于我国（）浙江等地。
·
京酱肉丝的成品特点是：口味（）微甜，酱香
·
腌腊制品的特征是：含盐量较大、肉质干、色
·
菜式“果汁猪扒”的主料应选用猪的（）部位
·
加工鹅肝时要顺切口处把鹅肝中的（）。
热门试题
·
在面点制作中，面粉通常按（）含量多少来分
·
整只的禽类、龙虾等冷菜菜肴适用于（）。
·
制作奶酪焗猪排要把猪排直接焗上色。
·
（）不是植物油比动物油营养价值高的原因。
·
水分含量较高的含奶、蛋的点心应当在10℃
·
（）是利用蒸汽的热对流作用使生还成熟的工
·
小米——金米主要产于河北省秦皇岛。
·
下列选项中不属于单糖的是（）。
·
硬度大的米，品质高，抗压力强。
·
火靠适用于一些（）。
