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厨师考试

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哪些薯类适于制作面点?

正确答案: 适于制作面点的薯类有:①甘薯(又叫地瓜);②马铃薯(又名土豆);③山药;④荸荠(马蹄)。以上原料经熟制后,去皮制成茸状与面粉掺和可制作各类点心。
答案解析:
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