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品酒师考试

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糖化发酵剂为白酒酿造提供菌系,由于不同的糖化发酵剂所含()和()的不同,以及()和()的差异,因而导致了代谢产物种类、数量和比例的不同,从而影响着白酒的质量和风味。

正确答案:微生物种类;数量;酶系种类;数量
答案解析:
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