多做题，通过考试没问题！
酿酒师
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
酿酒师
浅谈我国啤酒大麦的酿造特性。
正确答案:
国产大麦中，发芽率最高可达98%，而一些大麦只能达到90%左右甚至更低，普遍糖化力较高，蛋白质偏高，麦壳偏厚，各地区品种的差异较大，普遍存在着葡聚糖偏高的问题。由于种植管理和收获问题，使用时的啤酒大麦籽粒在品种和质量上存在差异。
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
一般来说，增加（）%的用糠量（按投粮比例
·
导致沉淀的原因？
·
简述啤酒厂生产车间设备管道布置的基本原则
·
建立有效的质量保证体系时，应关注哪些问题
·
偏高温大曲制作工艺流程：原料→粉碎→加水
·
酸类化合物在酒中既是重要的呈味物质，又是
·
为了用化验指导生产，逐步走向科学酿酒，化
·
在浓香型白酒生产中，靠近窖底部发酵糟连续
·
防治已酸菌退化的措施有哪些？
·
双乙酰的前体物质是（）
热门试题
·
无水浸出率：100g（）中浸出物的克数。
·
简述白兰地。
·
简要叙述浓香型大曲酒生产整个糖化发酵过程
·
目前，哪种霉用于小曲酿酒和酿制民间甜酒。
·
行之有效的安全度夏措施有哪些？
·
欧美各国常用（）表示蒸馏酒的酒度。
·
异构颗粒酒花
·
发酵期间的搅拌冷却，俗称“（）”，其作用
·
白酒中（）含量与流酒温度有关。
·
简述蛋白质混浊的分类及各自特点
