羽衣甘蓝可做切花栽培，其品种有鹤系列、鲁西露系列、早霞晚霞系列。羽衣甘蓝按叶的形态分皱叶、不皱叶及深裂叶品种，其中皱叶品种有（），不皱叶品种有鸽系列，裂叶品种有珊瑚系列和孔雀系列。