多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
剞花的基本刀法有（）、（）、（）三种
正确答案:
直剞 斜剞 混合剞
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
规范、整洁的着装，是餐厅服务人员（）的重
·
用于制白汤的原料中含丰富的（）可使汤汁乳
·
清蛋糕面糊混合好后应尽可能快地放到烤盘、
·
烹调原料在受热后会发生吸水、膨胀、分裂、
·
伏苹果为早熟品种，其果实（），产量较小。
·
组合雕要求作品有整体观念，有计划地分体雕
·
下列原料（）不适宜平刀滚料片。
·
营养学上常把蛋白质分为（）、（）和（）三
·
小麦淀粉粒糊化开始温度是（）。
·
调味半成品成本等于毛料总值（）下脚料总值
热门试题
·
良好的职业道德可以创造良好的（），有力于
·
如下（）是违反设备安全操作规程的错误做法
·
面坯内引入酵母，酵母即可得到淀粉酶分解的
·
有的佛教徒逢佛教节日吃素，平时可以吃荤。
·
制作莜麦面面点制品，一般需要将面烫熟。
·
菜肴造型是技术，艺术（）在配菜中的完美结
·
平衡膳食要求营养素之间在功能和数量上保持
·
下列适宜制作清炸菜肴的原料是（）。
·
鲑鱼的身形略似（）。
·
搓制甘露酥皮坯时，面团因搓制手法不正确丽
