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厨师考试

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制作“北京烤鸭”过程中用挂炉的方法主要是采用（）进行加热。

  • A、辐射传热结合对流传热方式
  • B、对流传热结合传导传热方式
  • C、对流、辐射、传导的综合传热方式
  • D、辐射传热方式
正确答案:C
答案解析:有
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