多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
调制热水面团时，水温应掌握在（）。
A、70℃
B、70℃以上
C、70℃以下
D、70℃左右
正确答案:
B
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
制作原盅鱼翅时，鱼翅加入清汤后需要蒸制（
·
以下关于特殊刀法的描述，不正确的是（）。
·
在构成菜肴色泽的诸因素中，经加热产生的色
·
价格是原料成本与（）的和。
·
市面上销售的牛奶及酸奶均使用不透光材料包
·
成型烘烤中面坯油脂游离是因为（）造成的缺
·
海参是一种海产（）。
·
在米的淘洗过程中会发生营养素损失，特别是
·
老年人的膳食应选择多种食物合理搭配，要选
·
用炸炉炸制面点品种时，应先开启电源再放入
热门试题
·
下列属于素汤的是（）。
·
出材率即表示原料的质量与数量之比。
·
蔬菜的洗涤方法有（）洗涤、盐水洗涤和高锰
·
控制微生物的繁殖的物理因素有（）
·
（）是符合设备安全操作规程的做法。
·
调制木司时，如果配料中有鸡蛋，则应将（）
·
文献检索中以文献为查找对象，从存储的文献
·
酸渍保藏法是通过提高原料酸度而保存原料的
·
“rice”和“milk”都属于谷物，是
·
三疣梭子蟹俗称（）、花蟹，以渤海湾所产最
