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莳萝烩海鲜的口味是酸、甜、咸适口。
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四棱豆，别名翅豆、四稔豆、四角豆，为豆科
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明酥类制品多适用于干烙成熟法。
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肉的腐败作用会使肉（）。
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以（）的清水、浑水（如米汤）泡涨干料的工
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下列中属于厨房安全生产应有的规章制度的是
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丹顶鹤可以使用在喜庆宴会上，表示爱情的忠
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油脂的（）在一般加工中没质的变化。
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调制鸡蛋韭菜馅禁用的调料是（）。
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制作金酒的原料有（）为原料制作的。
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制作（）是采用挂霜的烹调方法。
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华北型猪的代表品种主要有东北民猪、新金猪
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制作焖填馅小牛核的馅料要把黑菌切成小片。
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棘皮动物在个体发生和亲缘关系上最接近于（
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面点制品在烤制工艺中，多数是运用（）的温
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代替猪油调制油酥面团的油脂是（）
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调制意大利蛋清杏仁饼干时，将蛋清和糖打发
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制作南沙饼的干油酥与水油酥面的比例以4：
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半硬麦其面粉可用以制造（）。
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盐有海盐、湖盐、井盐、矿盐等几种。
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食用菌类一般经过（）泡发后洗净泥沙杂质方
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