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厨师考试
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细菌性食物中毒发病急，病死率低，一般在食用（）内发病。
A、24小时
B、30小时
C、31小时
D、32小时
正确答案:
A
答案解析:
有
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在夏秋季生长于潮湿竹地，基部菌索与竹鞭和
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保管土豆的温度应（）度为好。
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切是指用刀具将面坯分割成一定形态的技法。
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为防止油脂酸败现象的发生，油脂的保管应在
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碱水涨发后如果不漂洗干净，产生的不良影响
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某毛料2500克，出材率80%，此料的净
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在烘烤饼干时，要根据饼干的性质和特点，以
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下列关于饮食卫生“五四”制的说法中，不正
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下列对含水量多的生物膨松面坯表述正确的是
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在制作千岛汁时主要原料是马乃司和（）煮鸡
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铁是机体血红蛋白合成的原料，血红蛋白在血
