多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
采用炸、熘烹调方法制作的菜肴，需要的火力为（）。
A、小火
B、微火
C、中火
D、大火
正确答案:
D
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
胶质丰富、结缔组织多的干料，一般适合于（
·
制作（）是采用煨的烹调方法。
·
问题菜肴退回厨房的处理，下列程序正确的是
·
整鸡去骨的方法是：划破颈皮去翅骨，（），
·
面点原料保鲜和防腐冷藏贮存的最佳温度是（
·
水调面坯一般是指面粉加（）调制的面坯。
·
牛骨适宜用下列哪种初步热加工方法加工处理
·
面筋质的特性，是清酥面坯形成层次清晰特点
·
平雕是食品雕刻中（）的一种。
·
当确定食物中毒发生后，应及时报告（）
热门试题
·
对1克某物体温度升高（）℃所吸收的热量（
·
糖类的主要食物来源是（）和根茎类食品。
·
铁扒类菜肴具有（）的特点。
·
制作“北京烤鸭”时初步加工过程中采用从（
·
下列选项对维生素的生理功能叙述中正确的是
·
勾芡后，由于淀粉的（）作用，提高了汤汁浓
·
鱼清汤没有牛清汤味浓。
·
人体所需要的热能是由（）中的蛋白质、脂肪
·
动物油营养价值比植物油营养价值高。
·
下列不属于花色热菜的配制方法的是（）。
