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厨师考试

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卤与酱的区别是（）。

  • A、卤的原料大多经油炸或焯水，酱不需炸
  • B、卤的原料在卤前要腌制，酱不需腌制
  • C、卤的原料以卤透为准，酱的原料需留酱汤
  • D、卤制品在卤前不要腌制，而酱制品大多需要腌制
正确答案:D
答案解析:有
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