简述酸度调节剂的使用注意事项。
正确答案:
（1）酸度调节剂大都电离成H+，它可以影响食品的加工条件，可与纤维素、淀粉等食品原料作用，所以要有加入的程序和时间。
（2）当使用固体酸度调节剂时，要考虑它的吸湿性和溶解性，以便采用适当的包装和配方。
（3）阴离子除影响酸度调节剂的风味外，还能影响食品风味。
（4）酸度调节剂有一定刺激性，能引起消化功能疾病。
（2）当使用固体酸度调节剂时，要考虑它的吸湿性和溶解性，以便采用适当的包装和配方。
（3）阴离子除影响酸度调节剂的风味外，还能影响食品风味。
（4）酸度调节剂有一定刺激性，能引起消化功能疾病。
答案解析:有
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