多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
调制风味蛋糕时，要按照风味蛋糕的生产程序和（）来操作生产。
A、配料
B、标准
C、手法
D、方法
正确答案:
B
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
豆腐塌成泥后需要进行（）处理，然后才能调
·
官府菜又名公馆菜，典型的有（）。
·
烤制各式烧饼和酵母发酵面坯品种时，应使用
·
香辣味是一种包容较多、用途较广的味型，调
·
制作冷鸡肉卷要在肉馅内撒上（）。
·
制汤应选用新鲜的含可溶性营养物质和呈味风
·
爆炒鱿鱼花选用的芡汁是（）
·
使用双耳煸锅翻勺的方法是：左手持一块抹布
·
菜肴“橘瓣鱼汆”采用的组配手法是（）。
·
根据对象，配菜可分为（）两种类型。
热门试题
·
关于食材处理，下列说法错误的是（）。
·
汽蒸方法大体可分湿蒸和干蒸两种。
·
烤箱按热源可分为电烤箱和（）。
·
推批是刀刃前端从原料右下角平行进刀，运用
·
清洁消毒设备要安装在适宜操作，（）和供水
·
烤就是把干货原料烤焦，其作用是使原料变软
·
“足价蛋白”一般是指（）蛋白。
·
发芽马铃薯有毒成分是（）。
·
用干黄花做制馅原料时，应选用色金黄、未开
·
卫生技术是为了预防职业病而采取的控制或消
