多做题，通过考试没问题！
食品科学技术
睦霖题库
>
大学试题(工学)
>
食品科学技术
大豆肽
正确答案:
是大豆蛋白水解得到的小肽，具有抗氧化能力，相对分子质量在700左右。
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
增稠剂
·
苯甲酸有杀菌和抑菌作用。其效力随酸度增强
·
全国工业产品生产许可证证书分为正本和副本
·
影响酸味的因素有哪些？
·
婴儿代乳食品不得使用色素、香精和糖精。
·
对羟基苯甲酸酯类防腐剂的主要作用方式是什
·
我国对食品添加剂的生产和使用实行许可制度
·
下列选项中，不属于酸味调节剂的是（）
·
成分为蛋白质的增稠剂是（）
·
乳浊液的性质与（）和（）有关。
热门试题
·
对羟基苯甲酸酯类的适用pH值范围为pH4
·
食品中一些氨基酸和蛋白质是甜味物质。
·
在乳浊液制备过程中，（）加入方式一般用于
·
大豆肽
·
我国目前许可使用但，不少国家已禁用的漂白
·
（）几乎含有黑胡椒的全部辣味成分：胡椒碱
·
在肉类腌制品中最常用的护色助剂是（）。
·
食品添加生产企业应当制定原辅材料采购管理
·
山梨酸及其钾盐具有很好的防腐性能，对（）
·
下列物质属于甜味剂的有（）。
