多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
水油皮类层酥是以水油面坯为皮，（）为心制成的层酥面坯。
A、蛋油酥
B、干油酥
C、明酥
D、暗酥
正确答案:
B
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
通过诸鉴而得到启发，用中式原材料和配制法
·
饮食业成本控制的特点之一是变化的成本比重
·
雕刻古代侍女为了表现修长的身体一般按（）
·
用于盛装面点的器皿素色的要比艳丽的效果要
·
对于原料到美食的过程即烹饪过程而言，应最
·
在面点制作中熬糖浆、炒泥茸馅时用（）最好
·
鲜蛋保存中有四怕，即一怕（）、二怕（）、
·
德国人海宁依据用红、蓝、黄三种基色可以调
·
白煮法汤汁中不用咸味调料，取料而不用汤。
·
涤纶上的杂质主要是（）。
热门试题
·
川菜注重调味，烹调方法上擅长小炒，小煎，
·
划分烹调技法类别的相关因素主要是加热火力
·
依靠鸡蛋起泡性而膨松的制品是风味蛋糕。（
·
使部分水分蒸发、常温下可以密封保存、奶液
·
鹿尾是鹿类尾巴的干制品以（）质量最好。
·
西式面点常用的馅料类有巧克力馅料、（）、
·
糖浆皮类制品最适宜的成熟法是（）
·
主料是指在菜肴中作为（）、占主导地位、起
·
河豚的血液、内脏、卵巢等组织内含有大量毒
·
广东菜系由广州菜、（）、东江菜构成。
