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食品科学技术

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小麦面粉中的面筋性蛋白质，主要是（）蛋白

  • A、麦醇溶蛋白
  • B、麦谷蛋白
  • C、清蛋白
  • D、糖类蛋白
  • E、核蛋白
正确答案:A,B
答案解析:有
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