多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
制作冷汤大多是用基础汤或冷开水加上各种（）或是再加上少量肉类调制而成。
A、调味品
B、奶制品
C、蔬菜
D、香辛蔬菜
正确答案:
C
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
除去烹调原料异味的初步熟处理方法是（）。
·
下列原料（）是净料。
·
用面点模具-内模成型时，面剂的大小要相同
·
干油也称油面，主要用于水油面的（），有分
·
净菜软的净料率为（）。
·
新鲜的夹心肉做生肉馅时，每500g的加水
·
烹调中发现液化气灶有问题应立即（）。
·
下列符合标准食谱概念的选项是（）
·
加入适量的糖可使面酥颜色更好。
·
擀面杖的英文意思为（）。
热门试题
·
（）的糕浆调制时不可过分搅拌。
·
搓条需双手（）坯料，同时将其抻长或搓上劲
·
泡夫是以水或牛奶加入（）煮沸后烫制面粉然
·
加工炒米粉用于制作粉蒸类菜肴的大米为（）
·
置盘的面包面坯排列要疏密适当，排放过疏，
·
冷菜是指能直接（）食的菜肴，包括冷菜制作
·
为了预防火灾，要严格遵守（）规定及对易燃
·
制订标准成本的基本程序是（）、合理制订菜
·
下列适宜刀口排的菜肴生坯是（）。
·
菜肴制作过程的控制就是对（）、菜肴成本、
