多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
擘酥制品的特点是（）、（）、（）等。
正确答案:
成形美观；层次分明；入口酥化
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
“烩”菜一般都要勾薄芡，烩菜的特点是（）
·
常用的计量设备有料盆和勺子等。
·
蛋泡面团之所以膨松，是（）。
·
在面团分割的过程中，不论是手工分割还是机
·
起酥油是指未提炼的动、植物油脂、氢化油或
·
鱿鱼干的质量可从（）等几个方面鉴定。
·
餐饮成本核算的方法般采用“以存计耗”倒求
·
塌法是（）两种烹饪方法的混合形成技法。
·
烹饪原料按照烹饪运用分类可分为（）、辅料
·
馅心是指将（），经过精细加工处理，调制拌
热门试题
·
扣制法
·
混酥面团之所以选用固态油脂，主要是为了（
·
饭皮面坯以（）为主要原料。
·
下列选项中属于非必需氨基酸的是（）
·
谷粒的基本构造是有谷皮、（）、胚乳和胚四
·
食物保存不当引起食物中毒多发生在熟食、凉
·
预防鱼类组胺中毒的方法是将含组胺酸多的鱼
·
蛋清加热后形成的蛋白，就是利用了蛋白质（
·
泡夫制品是将黄油、水或牛奶煮沸后，烫制面
·
禽类背开的开膛方法常用于（）、瓤馅菜肴的
