SO2使用受哪些因素影响?
正确答案:
①原料含糖量越多,结合SO2的量就越多,降低活性SO2含量;
②原料含酸量越高,pH越低,活性SO2含量越多;
③温度越高,SO2越易与糖化合且易挥发,从而降低活性SO2;
④原料带菌量越大,SO2用量越多;
⑤葡萄酒的种类干白葡萄酒为了保持色泽,用量比红葡萄酒略增多。
②原料含酸量越高,pH越低,活性SO2含量越多;
③温度越高,SO2越易与糖化合且易挥发,从而降低活性SO2;
④原料带菌量越大,SO2用量越多;
⑤葡萄酒的种类干白葡萄酒为了保持色泽,用量比红葡萄酒略增多。
答案解析:有
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