多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
在面点原料加工中营养损失的原因主要是（）加热损失。
A、溶解流失
B、切配流失
C、洗涤流失
D、切配方法不当
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
（）是消化道的最后肠段。
·
职业道德与（）的关系最密切，关系到社会稳
·
果冻的一般用料是（）等。
·
干货原料涨发的目的之一是使干货原料最大限
·
菜点总成本与产品数量的比值是（）
·
扩散系数与温度有关，温度每增加（）度，各
·
“Strawberry”是指（）。
·
较小的混酥面坯制品在摆放时排放过疏，烘烤
·
冷水锅适用于腥膻、臭等异味较重的、（）的
·
烹饪美学是欣赏与食用并存，将艺术之美（）
热门试题
·
与黄油相对应的英文名称为（）
·
制作清汤要在白色基础汤加入（）来清除汤中
·
人体内含量最多的成分是（）。
·
对于在生活习惯上的味觉分类，不同的国家和
·
蒸汽对原料的初步熟处理就是以蒸汽为辐射介
·
下列内容属于食用油脂水解之后生成的物质是
·
烙制工艺中，金属锅底的温度应掌握在（）左
·
蜜钱是先去皮去核后，切成片和块，经糖液泡
·
加工食品中（）可使某些营养素分解。
·
菜肴口味的组配应符合季节的要求，一般夏季
