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厨师考试

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烹调法研究的重点是（）。

  • A、火候、味型和菜品的属性
  • B、火力、味形和菜品的属性
  • C、工艺程序、工艺方法和操作要领
  • D、功能、作用和技术要领
正确答案:C
答案解析:有
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