多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
调制蛋清浆时，不能（）搅打蛋清，以免因起泡而降低黏度。
A、慢慢
B、用力
C、太少
D、太多
正确答案:
B
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
冰激凌和小型制冰机最重要的要求是保持清洁
·
小米中通常红色、灰色者为（）。
·
销售毛利率与（）的和是100%。
·
完全蛋白质又称优质蛋白质，所含（）种类齐
·
蔬菜原料应分别密封保存防止挥发（）。
·
粤菜制作工艺不注重原料的初加工，主要突出
·
擀是根据面点品种的不同（），借助擀面杖，
·
禁止饮酒的教派是（）。
·
关于弹性蛋白叙述正确的选项是（）。
·
简述“生煎肉饼”的制作过程及特点特色？
热门试题
·
羊后腿外侧的肉称为元宝肉，两者之间的两条
·
鸡烫褪毛，冬天水温为（）-80℃。
·
焯的方法适宜（）原料制馅的熟加工。
·
粉果皮比虾饺子皮略为硬些为宜。
·
鉴定鹅老嫩的方法与鸭相似，即喉管硬、（）
·
调味的方法有（）
·
常用的餐巾规格是100cm方巾。
·
蛋类铁的生物利用率很低，仅为（）。
·
制作炒肝尖一盘，用净猪肝200g（猪肝每
·
人体所需三大热能营养素分别是（）。
