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厨师考试

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关于牛后腿肌肉部位分档，正确的是（）。

  • A、牛后腿肉由半龙、里子盖、子盖、后腱子四部分组成
  • B、牛后腿肉由牛脯、后腱子、子盖、里子盖四部分组成
  • C、牛后腿肉由后腱子、里子盖、子盖、牛尾四部分组成
  • D、牛后腿肉由牛尾、半龙、子盖、里子盖四部分组成
正确答案:A
答案解析:有
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