多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
面点生坯进入烤炉内受到高温的烘烤，淀粉与（）发生重要的物理、化学变化，这些变化即是烤制面点由生变熟的原理。
A、脂肪
B、面粉
C、矿物质
D、蛋白质
正确答案:
D
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
篮花花刀是原料拉开后两面相连，透孔呈（）
·
风登糖就是杏仁面。
·
（）食品中，未经卫生部门许可，不得使用食
·
《中华人民共和国劳动法》共有（）章107
·
人们对饮食的心理需求表现在对食品美的追求
·
苦味物质大多具有去暑解热和（）的作用。
·
下面各项描述蔬菜加工的基本要求，错误的是
·
面点主坯的调味原料是指能够增加主坯的（）
·
爆炒腰花采用的花刀是（）
·
可用于清除植物油中黄曲霉毒素的方法是（）
热门试题
·
中式烹调师烹制的菜肴和提供的服务，其质量
·
菜肴的味型可分单一味和（）味型两大类。
·
表示原材料利用指标的叫（）。
·
蛤士蟆油是一种滋补品，其药用功效包括（）
·
下列适宜制作椒香腰片的技法是（）。
·
小牛肉的小腿和小腿骨富含胶质。
·
维生素A是所有具有视黄醇生物活动的α─紫
·
下列为单一原料的冷盘是（）。
·
甲状腺的主要成分是（）。
·
拌制滑鸡包馅时，用的是（）方法，就是将主
