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厨师考试

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用“煮芡法”调制熟粉团，成品易裂口的原因是（）

  • A、用“芡”量太多
  • B、用“芡”量太少
  • C、用“芡”量太大
  • D、用“芡”量太小
正确答案:B
答案解析:有
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