简述山梨酸使用时的注意事项。
正确答案:
①山梨酸为酸型防腐剂,其作用受pH影响。当pH<4时,抑菌活性强,当pH>6时,抑菌活性弱;
②山梨酸主要对霉菌、酵母菌和好气性腐败菌有效,对厌气性细菌和乳酸菌几乎无效;
③山梨酸的酸性较苯甲酸弱,适宜pH范围大于苯甲酸;
④用于加热产品时,应在加热后期添加,防止山梨酸受热挥发。
②山梨酸主要对霉菌、酵母菌和好气性腐败菌有效,对厌气性细菌和乳酸菌几乎无效;
③山梨酸的酸性较苯甲酸弱,适宜pH范围大于苯甲酸;
④用于加热产品时,应在加热后期添加,防止山梨酸受热挥发。
答案解析:有
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