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食品科学技术

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李子在贮藏中存在的问题及解决途径。

正确答案: 易后熟软化；易腐烂；内部褐变。属呼吸跃变型，但后熟作用不明显，贮藏性比桃强。T=0～1℃，RH=90~95%，CO2=3~4%，O2=3~5%。适合气调冷藏，并配以间歇加温。
答案解析:有
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