多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
汁是指用于菜品（），平且直接食用或烹调过程中加入的以调味料为主而兑制的液体调料的统称。
A、调味
B、调色
C、调整
D、增稠
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
烹饪原料质量在保藏过程中发生变化主要有物
·
配制酒在西方有悠久的历史。
·
讲究公德是餐饮业从业人员必须具备的品质，
·
大翻勺的要点是菜肴勾芡后，要（）以增加润
·
夹生现象产生的原因有（）。
·
在西点制作中运用（）的蛋品是鲜鸡蛋。
·
传统扬州西瓜灯雕刻使用的是凹凸雕刻方法。
·
动物性蛋白质及植物性蛋白质中的大豆蛋白质
·
模具成型法对面剂大小没有严格要求的模具是
·
用于面点制品的盘饰原料要具备可食性、安全
热门试题
·
黑棕鹅的体形一般都比狮头鹅大。
·
清汤鱼肚料由火腿片、菜软、料菇件、笋花组
·
敬业，就是敬重我们自己所从事的旅游事业，
·
畜类原料中（）的含脂量较高。
·
下列哪种菜肴适宜选用羊肋背部位的肉制作（
·
下列中属于厨房安全生产应有的规章制度的是
·
糯米中几乎全部是直链淀粉。
·
顶汤用火原则应：大火烧开，（）煮制。
·
制作法式炸土豆条时，应先用（）左右的油温
·
大豆类蛋白质含量较高，约为（），是植物性
