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“酸雨”的形成与工业“三废”污染无关。
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制作波尔图酒的原料有（）。
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花色菜肴的工艺要求不包括（）。
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肉类原料的致嫩方法有（）致嫩、（）致嫩和
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雕品“百花争艳”属于（）。
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奶油的英文名称为（）。
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满汉席是满汉两族风味肴馔兼用的盛大筵席，
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原料产品的生长过程符合无公害控制标准是（
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炒疙瘩是北京最具特色的风味面点小吃，创始
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优质鱼骨最好用一些鱼的（）加工。
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制作动物性汤的原料应新鲜，（），无腥膻和
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一旦发生烫伤事故，应立即（）被烫部位，对
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在米粉中，直链淀粉所占比例与面粉相同的是
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水分和蛋白质是细菌繁殖的良好培养基。
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将避雷针安装在高于被保护的设备即可达到防
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（）是材质为铁或不锈钢的平底器皿。
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餐厅零点甜点一般多用瓷制餐盘盛放。
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餐饮成本是餐饮销售额减去销售的所有支出。
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某料成本系料1.8，若购进单价为18元/
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四川菜的风味特色是以（）见长。
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熟荤素馅的特点是：色泽自然，（），香醇细
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