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餐饮管理

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厨房主要冷藏设备、冷冻设备有哪些？温度设计有何要求？

正确答案: 厨房冷冻设备，主要有冷冻冰箱和冷冻保藏库等，温度大多设定在-23～-18℃。
厨房冷藏设备，主要有冷藏冰箱和冷藏保鲜库等，温度大多设定在0～10℃。
高温冷库一般为0～10℃。
低温冷库一般为-23～-18℃。
答案解析:有
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