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安全科学技术

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在腐乳发酵过程中下列有关毛霉的作用，正确的是（）

  • A、将多糖分解成葡萄糖
  • B、将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸
  • C、将脂肪水解成甘油和脂肪酸
  • D、将核酸分解成核苷酸
正确答案:B,C
答案解析:有
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